炸薯條用什麼油

2016年2月24日 — 甚至有國外專家指出，使用橄欖油炸蔬菜，會讓蔬菜吸收橄欖油的好處。果真如此嗎？國內營養師指出，高溫油炸後的食物，容易在體內形成自由基，甚至吃進反式 ...

2016年2月23日 — 至於以橄欖油炸薯條，除了油炸本身的風險，由於橄欖油的發煙點較低，油炸後容易變性，因此較適合涼拌而不是油炸。如果偶爾嘴饞，真的想吃點炸物，建議使用 ...

2014年7月21日 — 3.植物油：以前麥當勞油炸薯條使用的是牛油，但由於消費者意識抬頭，希望多使用不飽和脂肪，促使速食業者自90年代開始，改用植物油，不過植物油內含有 ...

2021年11月14日 — 選用含有「不飽和脂肪（Unsaturated fats）」的天然植物油。這類脂肪，在適量食用的前提下，有益於大脑健康、消减炎症、預防心臟病等。葵花子油（ ...

2023年7月25日 — 新鮮的油炸用油有98％以上是由三酸甘油酯組成，它是3個脂肪酸分子經由化學鍵與甘油分子結合。在飽和脂肪酸中，例如肉類裡，使得三酸甘油酯在室溫下會呈現 ...

2019年11月28日 — 一般來說，12公釐寬的薯條在攝氏180度的熱油中炸7分鐘，可以得到很好的結果。之後再用攝氏200度的熱油炸，直到得到金黃色外殼，則是最完美的薯條。

2022年8月3日 — 將麵粉和玉米澱粉混合，將炸好的馬鈴薯倒入粉中，將所有的粉都攪拌裹上馬鈴薯條，接著放進冷凍庫中; 冷凍後的馬鈴薯薯條，在放到滾油中，油再次滾後就可以 ...

隨著年代的進步以健康或人本主義思考下炸薯條的選用油從動物油轉變成植物油賣當勞也從牛油為主的炸油如今由純植物油取代市面上植物性的氫氧化酥油擁有動物油低凝固點等的 ...